我选了新鲜的基尾虾🦐 剥壳，去虾线 洗净，姜，盐料酒腌制10分钟
肉糜肥瘦比例3：7 很容易出胶，口感也比较好
葱姜切细碎，调制葱姜水，将肉糜顺时针搅拌的同时分批加入葱姜水，这样可以照顾不爱吃姜的小伙伴，也能很好的去腥气。加入盐，少许麻油，生抽，糖搅拌出胶质。
生鲜超市买的饺子皮，可能时间有点长，稍微硬了点，建议买新鲜的饺子皮，如果自己赶制，那更好，松松软软，制作生煎更好吃。
准备就绪 ，开始操作啦
将肉糜平铺，包裹虾仁，虾背统一朝下，这样，虾屁股就可以朝上啦（๑✧∀✧๑）☀
一个个排好队
先煎虾饺，一定要不粘锅，火不能太大，慢慢煎至饺子皮底面金黄，将蛋液缓慢倒入，调小火哦！蛋液一定要兑些水再倒入，这样慢慢挥发水分可以让煎饺皮慢慢闷熟哦。盖上盖子慢慢等待蛋液凝结。
快熟的时候，撒上葱花，芝麻，就可以出锅啦，还可以撒些椒盐，淋上番茄酱也可以哦😊
蛋液要加些水不能让它太快凝结，小火慢慢煎，不然容易糊，不粘锅必备。