茄子切块，青椒切条。我那天是搞一桌子菜，来不及直接掰成小块凑合一下，味道不影响，口感影响一点。最好还是切细条。用少量盐撮一下，放进深盘或大碗里。
上锅直接大火蒸熟。蒸的空档剥松花蛋，3根茄子用2-3个松花蛋即可。大蒜半头切蒜末。
蒸熟后的样子。把蒸出的水比着倒倒。
趁热放进蒜末，用叉子或勺子按压茄子成泥，我用的是专门压土豆泥的工具。注意青椒难压成泥的，所以这是为什么建议把青椒切小切细。快压完的时候放入切成小块的松花蛋再一起压。最后放入香油，生抽或味极鲜，少许醋。
最后放上香菜，喜欢辣的就配上小米辣。下饭圣品。我儿子把白吉馍掰开涂上这个当肉夹馍吃，一口气能吃一个。。