熟土豆用手碾碎(我没有碾的太碎，因为我喜欢吃有点土豆颗粒的土豆饼，亲们如果喜欢更细腻的口感，也可以用擀面杖压碎或者搅拌机打碎哈)。
打入鸡蛋，加入盐，搅拌混合均匀。
锅内放少许玉米油(也可以是别的食用油）烧热，取60克土豆泥搓圆，压扁。
放进锅内小火煎，边煎边撒上葱花，并用锅铲稍稍压一压，让葱花粘在土豆饼上。煎熟即可出锅食用，好香！