鱼片斜刀切成大片，不要太薄。用盐 黑胡椒粉 料酒腌一下。下锅前用淀粉揉捏，使鱼片均匀裹上薄薄的淀粉。不粘锅中火煎鱼片，两面煎熟。
一部分用蒜蓉酱调味。一部分用炒过的梅干菜加一点点糖调味。另一部分炒一点辣椒调味。