首先包菜跟着它的纹理，手撕成片，清洗，沥干水分。包菜梗不要，如果怕浪费可以用刀切一下，或者扔泡菜坛做个爽口泡菜也好吃。 (根据多次买包菜的经历来说，同样大小的包菜，越轻的，包得越松散的，炒出来味道越好。那种特别紧实特别重的包菜，用来做包菜腌菜会爽口一点)
辣椒剪段，蒜拍碎，备用。
两勺生抽，半勺耗油，一点糖，适量盐，一勺水。没有耗油也问题不大。
锅内下油，要油热到冒烟儿，下辣椒蒜碎，马上迅速立刻下包菜，然后要么颠勺要么锅铲铲到底翻炒。
包菜基本软了，就加入刚才的汁，翻炒几下，加点鸡粉出锅！