豆腐花（石膏版）

作者： 睿若晴华

豆腐花有很多种叫法和吃法，在广东人们喜欢叫豆腐花，而其他地方叫豆腐脑。吃法也不同，南方喜甜，北方喜咸，萝卜青菜，各有所爱！

用料

• 干黄豆 250克
• 水 2250克
• 石膏 5克

豆腐花（石膏版）的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净用水泡8小时左右，现在天气热，我泡了放冰箱冷藏泡过夜

步骤 2

泡好的黄豆用料理机加水打出豆浆！我分了两次打。

步骤 3

打好的生豆浆倒进锅里煮沸，一定要守在旁边，豆浆一煮沸就容易溢出来！煮沸后中小火继续再煮5分钟左右，边煮边搅拌，预防溢出来和粘锅！然后关火！

步骤 4

拿个深一点锅或其他可以装的东西，称量好5克的石膏粉，用75克左右的凉开水搅拌均匀！

步骤 5

最后端起锅里的豆浆从高处往装有石膏水的锅里倒，要一气呵成哈！然后盖上盖子静置不要动！等1个小时左右，嫩滑的豆腐花就完成了！

菜谱创建时间：2019-07-29 13:10:23