粉丝用冷水泡软。
蒜蓉汁：碗中依次加入蒜末、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀。
龙利鱼切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制5分钟。
在碟子底部先铺上一层粉丝，再铺上金针菇，淋下刚刚调制好一半的蒜蓉汁，再码上龙利鱼，倒完剩下的蒜蓉汁。
放入锅中，大火蒸10分钟。
出锅后，撒下小葱和小米辣就完成啦。
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