来道硬菜，人人都喜欢的《糖醋排骨》

作者： 黄桃吃罐头

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

用料

• 排骨 600g
• 芝麻 30g
• 葱 一根
• 姜 一块
• 冰糖 10粒左右
• #盐、鸡精、白糖、镇江香醋、淀粉、生抽

来道硬菜，人人都喜欢的《糖醋排骨》的做法步骤

步骤 1

把肋条加工处理一下， 剁成比麻将大一点的小块

步骤 2

冲洗干净血水

步骤 3

加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽，搅打腌制一会。

步骤 4

切点葱段、姜片

步骤 5

芝麻下锅炒一会，千万别炒糊了！炒过的芝麻会更香。

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步骤 6

步骤 6

调一个糖醋汁 两大勺香醋 ，三小勺白糖 一小勺鸡精、一小勺盐、一大勺生抽，两大勺水，一点淀粉。（镇江香醋，发甜，适合做糖醋汁）

步骤 7

搅拌均匀，尝一下，根据个人口味，加糖或者加醋。

步骤 8

热锅凉油，把排骨炒（炸）一下。

步骤 9

盛出备用

步骤 10

锅内留少许油，倒入冰糖，炒一个糖色

步骤 11

炒制枣红色大泡时，倒入开水。

步骤 12

盛出备用

步骤 13

锅内加少许油，葱姜爆锅

步骤 14

出香味儿了， 放入排骨

步骤 15

翻炒一下，倒入开水

步骤 16

加入糖色

步骤 17

大火烧开，打去浮沫， 放入两颗冰糖，少许盐，盖盖小火焖烧

步骤 18

5分钟后，捡掉葱段，盖盖继续焖烧

步骤 19

烧15-20分钟，开大火收汁，带入调好的糖醋汁，翻炒将汤汁收浓

步骤 20

撒入芝麻，翻炒一下

步骤 21

出锅！

来道硬菜，人人都喜欢的《糖醋排骨》的小贴士

糖醋排骨可分为两种做法，一种重色，一种淡色，淡色的糖醋排骨可以不加糖色，将排骨焯水后，加入高压锅内压熟，再锅内煸炒，将糖醋汁中的香醋换成白醋，一样好吃。

菜谱创建时间：2019-07-28 23:03:56