凉拌四角豆核桃仁

作者： 咖啡可乐茶

在书香门第吃的这道菜，很喜欢，朋友也很喜欢，试着做了一下，很成功！

用料

• 核桃 五个
• 四角豆 七个
• 蒜 六瓣
• 姜 五片
• 青麻椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干红辣椒 适量
• 糖 适量
• 苹果醋或米醋 适量
• 牛肉粉 适量
• 盐 适量

凉拌四角豆核桃仁的做法步骤

步骤 1

水烧开，把核桃仁（我用的的是青核桃仁）焯一下，大约数10个数，控水！四角豆去丝洗干切小段，锅换水再烧开放盐，油和面碱（就是粒的那种），把切好的四角豆焯20秒（我数了30个数），捞出过凉水！四角豆好绿啊！核桃仁和四角豆控水待用！

步骤 2

调料洗一下

步骤 3

锅里放油比炒菜时少一点，油热先把麻椒大料香叶这些放到锅里，小火出香味放蒜片和姜片，最后放辣椒，上面这个程度就关火，稍微凉一下！我是除了辣椒其他的八角等都捞出去了，只留油，料油就做好了！把控好水核桃仁和四角豆放入醋白糖盐牛肉粉，搅拌均匀！最后把凉好的料油倒进去，把油炸的辣椒可以放里面！好了！可以上桌了！

菜谱创建时间：2019-07-28 21:55:27