学校门口的油炸豆腐来咯

作者： wwrr0816

高中大学门口的油炸臭豆腐最爱吃啊，和赛格负二层十几块钱6块的臭豆腐感觉是不同的风格，但是我还是喜欢学校门口的这种，纸盒，炸豆腐，浇上辣椒汤，香菜完工。

用料

• 豆腐 2块
• 香菜 2根
• 剁椒酱 2勺
• 泡椒 4个
• 蒜 5瓣
• 土豆淀粉 15克
• 酱油 适量
• 盐 酌情
• 味精 酌情
• 花椒粉 酌情
• 椒盐 喜欢的可以加，没有也可以的
• 孜然 喜欢的可以加，没有也可以的

学校门口的油炸豆腐来咯的做法步骤

步骤 1

先上所有用的，盒马买的老豆腐两盒，香菜，蒜，剁椒酱，泡椒，酱油，盐，味精，花椒粉。

步骤 2

豆腐切块，不要切太薄，太薄油炸的时候容易炸干。

步骤 3

豆腐过水煮开。我用水煮的原因有两个： 1、一是买的老豆腐，我其实不太喜欢豆子味道，就用水煮一下，去除一些豆子味。 2、水煮了再高温油炸的话，节省时间，外皮黄了，里面还是白色的，而且带着水份比较嫩，里面不会干，也不会吸很多油。

步骤 4

下锅油炸。大火油炸，快速上色，四周黄，中心还有白色时就可以捞出了。

步骤 5

捞出后，可以用剪刀剪成两半呀。

步骤 6

取15g（平常舀盐的勺子三勺）淀粉。

步骤 7

重点来咯，淀粉中加凉水，搅拌化开。

步骤 8

1、准备，剁椒酱（图中勺子两勺），泡椒4个，蒜5瓣，切碎。 2、放入油锅内，小火炒。

步骤 9

1、加开水。 2、放调料，酱油（和平常炒菜一样多），盐，味精，花椒粉（爱吃麻的可多放），如果有椒盐和孜然也可以加。 这个地方调味大家根据喜好可自己来。

步骤 10

加入淀粉水，重点来咯，一定要边倒边搅。 淀粉水遇热会变透明的。

步骤 11

锅里倒入豆腐，闷一会入味。

步骤 12

撒香菜，出锅啦。 喜欢重口味的人，可以再撒一些辣椒粉，花椒粉，椒盐粉的。

菜谱创建时间：2019-07-28 21:44:43