水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）

作者： wwrr0816

来咯来咯，我又用了麦饭石汤锅，我是真的很爱直接端着锅去餐桌吃饭啊……所以用锅直接做的步骤总体来说就是：热油，炒料，加汤，煮肉（捞出备用），煮菜，放肉在最上面，放料，泼油。 具体步骤来咯＼(^o^)／

用料

• 牛肉 220克
• 娃娃菜 1颗
• 金针菇 1把
• 豆皮 1张
• 蒜 很多瓣
• 葱 三分之一根
• 花椒 20g
• 麻椒 5g
• 干辣椒 很多个
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 酱油 一点点
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 二分之一勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 姜 小半个

水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的做法步骤

步骤 1

这是所有的用料，我用了牛肉（盒马一盒220g ），金针菇，豆皮，娃娃菜。其实猪肉也是可以的，蔬菜大家可以按照自己的喜好来准备就好啦。

步骤 2

牛肉切片，生姜切片，放冰箱腌了一晚上。提前1小时从冰箱取出来，放酱油，盐，料酒继续腌。

步骤 3

1、蒜切末（我的蒜末是四分之一入油锅炒香，四分之三最后泼油用） 2、干辣椒剪短 （我一般是用剪刀剪，我觉得剪刀比刀方便） 3、花椒20g，麻椒5g （家里调料罐配的勺子一般是5g，大家可以酌情） 4、豆瓣酱2勺

步骤 4

锅内放油，油温时放四分之一蒜末，全部葱，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，用小火持续炒香。

步骤 5

加开水，可以煮两三分钟。水里加酱油，盐，鸡精调味。

步骤 6

在汤里煮熟牛肉，捞出备用。

步骤 7

汤里放菜，按照菜熟的顺序放入，煮熟。

步骤 8

在煮熟的菜上面放牛肉，最开始剩的四分之三的蒜末，放花椒粉和辣椒粉（大家可根据自己的喜好来放）。

步骤 9

最后泼上热油，一定要浇在蒜末，辣椒粉，花椒粉上。上桌吃饭啦啦啦。

水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的小贴士

1、我用的是牛肉，其实水煮肉片用牛肉或者猪肉都可以，牛肉没有加淀粉，腌的时候加一些土豆淀粉也可以，这样牛肉会比较嫩一些。 2、其中大蒜，干辣椒，辣椒粉，花椒粉的量大家可以自己掌控，喜欢辣就多放辣椒粉，喜欢麻就多放花椒粉。 3、我家玻璃调料盒自带的勺子是5g，不知道大家家里的勺子是不是也是一样的啊。 4、水煮肉片的菜大家可以按照喜好准备，放青菜，蘑菇，莴笋，豆芽等等，都是可以的呀。

菜谱创建时间：2019-07-28 13:26:56