毛血旺

作者： 小7的美食日记

今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来😋

用料

• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 香油 一勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 鸭血 一盒
• 千层肚 150g
• 黄喉 50g
• 莴笋 半根
• 午餐肉 一盒
• 红油豆瓣酱 一勺
• 火锅料 一块

毛血旺的做法步骤

步骤 1

我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的

步骤 2

鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试

步骤 3

准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用

步骤 4

热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香

步骤 5

加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化

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步骤 6

步骤 6

加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味

步骤 7

加入血旺，大火煮两分钟

步骤 8

依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出

步骤 9

撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了

毛血旺的小贴士

1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了 2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉

菜谱创建时间：2019-07-28 15:58:30