镜面芒果慕斯【详】

作者： 月光下de鱼

在攀枝花买了一箱子芒果😂周末闲下来尝试做个慕斯蛋糕，做法分享给大家👉

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁粉 15克
• 芒果 600克
• 纯净水 50克
• 细砂糖 35克

镜面芒果慕斯【详】的做法步骤

步骤 1

准备工作：淡奶油冷藏5小时以上。

步骤 2

①消化饼干放在保鲜袋中用擀面杖擀碎； ②黄油隔热水融化，倒入消化饼干中，拌匀； ③将拌匀后的消化饼干倒入蛋糕模底部，铺平压实，送去冰箱冷藏备用；

步骤 3

④将芒果切下，200g打成泥，400g左右切丁备用； 将200g芒果泥和10g吉利丁粉混合，边加热边不停搅拌（50℃）直到吉利丁粉溶解；

步骤 4

⑤淡奶油取出，放入砂糖，打发至5-6分发（有明显纹路，提起打蛋头后滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状）；

步骤 5

⑥芒果泥加入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，即成慕斯液。 将慕斯液先倒入部分入模，摆上芒果丁，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震去大气泡，刮平表面，入冰箱冷藏2h （因为要做镜面，不做镜面可以直接冷藏4h以上） （可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，或者其他水果颗粒）；

步骤 6

⑦取纯净水50g（热），倒入5g吉利丁粉，搅拌溶解（可加热溶解）； ⑧倒入过滤后的芒果泥，搅拌溶解即成镜面（可调整芒果泥多少）（晾后用），倒入蛋糕模； ⑨冷藏4h后，热毛巾在蛋糕模周围敷一下，然后脱模； ⑩表面点缀芒果（其他），即可✨

镜面芒果慕斯【详】的小贴士

我做的是6寸的蛋糕，细砂糖的用量可以根据自己的喜好以及所选芒果的甜度进行调整

菜谱创建时间：2019-07-28 15:12:22