大排买的时候可以请师傅拍下，如果没拍得话回家可以用刀背横竖两个方向轻剁下，这样肉拍松了容易入味，最主要吃着不会老。依次加入上述用料表中说的盐，姜粉，料酒，生抽，蚝油，葱，拍散得蒜瓣，用手抓匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。
家里木有葱了，所以～～请忽略，哈哈哈「尴尬不失礼貌的笑一下」中午腌的，晚饭时候做已经很入味了～
准备裹猪排的蛋液和面包糠（鸭蛋打散加面粉，加水和芝麻，放入一点点点盐，那样皮子也有点味，想要浓稠一点的话那就直接拍两个蛋不加水）蛋液搅拌成糊糊状即可
如视频，大排均匀裹上蛋液再裹上面包糠（拍视频用的筷子，小编其实喜欢直接用手那样裹面包糠的时候更加均匀）
一块隐藏在面包糠里的大排，你找到了吗，哈哈哈～
锅内加油，中火热油至筷子放入密集冒泡即可入大排（好吧，我就拍了2秒筷子冒泡视频，上传不了，大家脑补一下吧）
如图所示，差不多两分钟后翻面。炸至两面金黄，用筷子按下去硬硬的脆脆的即可，一块大排差不多四五分钟的样子，具体没计时，一开始不确定什么时候好的话可以炸的时候拿一块出来看看熟了没～～
一面已经炸好的状态（每面两分钟后可以稍微勤快点翻面，防止面包糠温度过高变焦）
七块都炸好了，在盘子里垫了一张吸油纸，去除多余油量。如果喜欢吃起来幸福感强一点那就直接一整块开吃。小编把每块切成了三小片，吃起来方便一些，嘻嘻。
切好装盘挤上番茄酱（其实不挤酱已经很好吃了，外脆里嫩呢），当然如果喜欢吃椒盐或者孜然味的，表面撒一层即可～～～那么，开吃吧～～
因为家里老爸不吃鸡蛋，所以做蛋液用的是鸭蛋，正常鸡蛋即可。