先将藕去头尾，削皮，洗净，切成小拇指粗细三四厘米长的藕条，冲洗掉藕条表面的淀粉，防止氧化变黑后，将藕条放入大小合适的碗内，加水没过表面，加3勺醋浸泡，接下来准备其他的。
将五花肉切成两指宽，3毫米左右后的片，姜蒜切丝，青椒切成丝（不要太细）
将藕条滤出，干锅，倒入油，至油温上升后加入五花肉，煸至略微焦黄，加姜蒜翻炒后将藕条倒入，翻炒至断生，加入生抽老抽剁椒和盐，继续炒至七分熟后加入青椒丝，待青椒丝略软后关火出锅装盘。