黄瓜、火腿切丁，鸡蛋打散备用，一碗隔夜凉米饭抓散备用
锅里倒少许油 ，一点点，中小火，能摇锅转一圈即可，倒入蛋液 平铺到锅上，在即将凝固时划散，用铲子叉碎，翻炒熟盛出备用。
锅里倒少许油，中小火，下葱炒出香味，放入火腿肠翻炒轻微泛黄，加入黄瓜、鸡蛋、米饭翻炒至均匀，出锅前撒盐。