鸡腿去骨，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜腌渍20分钟。 调汁，两勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，一大勺白糖调匀备用。
鸡腿肉用刀背拍打后，用牙签扎上若干空。
电饼档两面加热后，放入鸡腿肉无需放油，用电饼档煎很方便。
5-10分钟均可，孩子吃七八分钟以上足以。两面均为金黄色，还有种脆皮的感觉。
少许油，放入冰糖，小火，熬个糖色，为的鸡肉更好看。
糖融化至起泡状态，放入鸡腿肉，一定注意火候，不到起泡不上色，过了就变黑。
快速翻炒让鸡腿肉两面都上色，加入调料汁，加入少量水或啤酒，为的有足够的汤汁拌米饭。
大火烧汁，变粘稠了够拌米饭的即可。
炒个卷心菜配上，这一口吃起来舒坦，
去骨不管用什么方法小心手就行。 电饼档煎很方便，加热盖上盖子完事。 糖色一定注意火候，翻炒加调料汁整个过程快而不乱。