黄焖鸡

作者： 窝牛小俊

最近喜欢吃黄焖鸡，做出来发现外面一份的价格够我做一大锅的好几顿的量，关键是好吃好做！

用料

• 半只鸡 切块
• 干香菇 10个，留香菇水
• 土豆 3-4个，切块
• 金针菇 适量
• 料酒，老抽，酱油 调卤汁
• 姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，八角，桂皮 干料们
• 白砂糖 一满勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

切块，如图

步骤 2

干料，放进盘子里，好一次性倒入

步骤 3

卤汁:三勺料酒+四勺老抽+5勺酱油（小汤勺）

步骤 4

鸡肉块凉水下锅，煮开，捞血沫，捞出备用

步骤 5

冷油下白砂糖（我用的冰糖，但是太难化开了，建议直接用白砂糖），小火不停搅拌，直到全部化完出焦糖色

步骤 6

倒入鸡块，翻炒上色，下盘中干料，翻炒20秒，下调好的卤汁，翻炒均匀，倒入香菇水

步骤 7

以上完成后有两种选择（二选一）:1、倒入高压锅，加开水压12分钟。2、直接在炒锅中加开水闷15分钟以上。（因为天热，我选的第一种，不用看着） 出锅后根据咸淡加盐即可

菜谱创建时间：2019-07-26 21:31:26