首先做中种面团。中种面团材料混合均匀，揉成团，没有干面粉即可，室温发酵到两倍大，冰箱4度冷藏17个小时左右。（也可以室温发到4倍大，内部充满气孔，就可以用了）
因为麦片很干，所以主面团材料先混合一下会比较好操作，然后中种面团撕成小块和主面团材料（除黄油以外）一起混合，厨师机慢速搅打至均匀，然后高速揉面。
揉到能拉出厚膜后加入室温软化的黄油，厨师机低速混匀，然后高速揉面。
揉到完全阶段，能拉出大片手套膜，揉面完成。
测一下温度，不超过26度。超过26度的话冷藏降温。
面团称重，平均分成三份。
小面块塞到大面块里
如视频所示滚圆。
盖保鲜膜松弛30分钟。温度太高的话也可以冷藏松弛40分钟。
取出松弛好的面团，依次拍扁，擀长，约1cm厚即可。
像叠被子一样，叠成三折。
继续松弛15分钟。
再次擀长，底部压实。
卷起。
放到吐司盒里。送入烤箱，35度，湿度75%左右，发酵50分钟。
发酵好的吐司送入预热好的上下火180度烤箱，40分钟。观察上色后及时盖锡纸。
出炉。震一下热气，脱模晾凉。
切面组织。请享用吧～～～^_^
燕麦吸水性很强，水量预留10克是很有必要的，喜欢爆头吐司的可以把全麦粉全部换成普通高筋粉，发酵时间延长一些。