酸豆角/蒜苗肉包子

作者： 遇膳房

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。

用料

• 面粉 800克
• 酵母 10克
• 水 适量
• 酸豆角 500克
• 肉末 200克
• 香油 1勺
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 8克
• 十三香 1勺
• 蒜苗 5把
• 肉 200克
• 胡萝卜 半根

酸豆角/蒜苗肉包子的做法步骤

步骤 1

和成棉絮状

步骤 2

面粉加水加8克酵母放温暖处发酵至蜂窝状即可。

步骤 3

擀成这样滴

步骤 4

酸豆角切末加肉馅儿，加蚝油，生抽，大葱，香油。盐13香调味即可。(因为我们是减脂所以没有加油，正常调味可以加熟凉油，我们是加的水。)

步骤 5

蒜苗，胡萝卜切成末加肉馅加，加少许盐加一点点水。加胡萝卜是为了颜色更好看，不喜欢的可以不加。

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步骤 6

步骤 6

大点馅包着

步骤 7

将发酵好的面擀成面饼。然后包肉馅儿，上蒸锅要凉水下锅。包好后放在锅内，先发酵十分钟。发酵好后开大火，开锅转中火蒸至20分钟。后关火焖三分钟。小心锅盖上的水珠以免滴到包子上形成死面儿。

步骤 8

出锅啦

步骤 9

然后小心烫拿出来就可以啦

酸豆角/蒜苗肉包子的小贴士

需要注意，包子需要二次发酵 第二点是防止锅盖上的水滴袋面上形成死面 第三点就是可以在整体上放一个屉布，防止粘或者是抹点儿油。

菜谱创建时间：2019-07-24 14:30:35