选一条肥美新鲜的鱼 我用的是罗非鱼（因为超市打折）也可以用黄花鱼等
收拾干净的鱼擦干 锅中倒油加入少许盐（可以防止鱼皮破）中火两面各煎三分钟至金黄
两面煎至金黄后推到一边 旁边放入葱段姜片蒜瓣和干辣椒炒出香味
依次加入两勺料酒 三勺酱油 一勺醋 两勺糖 敲黑板！这里醋和糖的搭配是好吃的关键 一定不要忘了（糖可按自己喜好加，我比较喜欢甜口的）
加热水没过鱼的一半（图里我放的水稍稍有些多了 后面炖的时间就长）水开后尝尝咸淡可以加少许盐调味 中火炖15分钟
家里还剩了冻豆腐 我就也放进去啦 继续中大火煮十分钟 （如果不想放格外的东西的话，上一步直接炖25分钟-半小时就可以了）
把鱼盛出去后 大火收汁浇在鱼上 这个汁真的是拌饭的灵魂了 如果有的话最后摆盘再放一些香菜 好看又好吃👍🏻
果然鱼肉沾汤吃最好吃啦！