重庆大盘鸡

作者： 李小猴儿呀

差不多半年没做饭了，这几天在长沙算是操练上了。

用料

• 鸡 1只
• 土豆 4个
• 青椒 3个
• 红椒（非必需） 半个
• 干辣椒 5个
• 蒜瓣 5-6瓣
• 八角 2个
• 洋葱 半个
• 青花椒 适量
• 老姜 1块
• 啤酒 1瓶
• 郫县豆瓣 1大勺（喝汤用的汤勺）
• 老干妈 1大勺（喝汤用的汤勺）
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 冰糖（非必需） 1小块
• 盐 适量

重庆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆、青椒、红椒、洋葱切块备用，干辣椒切段，蒜瓣、老姜拍碎。

步骤 2

鸡肉切块，不用在锅里焯水，直接把血水清洗干净即可。

步骤 3

起锅，倒入少许油，将鸡肉煸出香味，呈金黄色。

步骤 4

把鸡肉赶在锅的一边，在锅底放入豆瓣、老干妈、青花椒、蒜瓣、老姜、八角、冰糖，进行翻炒。接着倒入啤酒，将鸡肉淹没，加老抽、生抽，盖锅用中火烹煮。

步骤 5

待鸡肉9成熟软后，放入土豆（此时，如果啤酒烧干了，可以加入一些沸水），根据个人口味，加入适量盐，继续盖锅烹煮，最后加入洋葱、青椒、红椒，大火收汁起锅（汁不要收干了）。

菜谱创建时间：2019-07-23 19:24:35