准备好菠菜和豌豆淀粉。
菠菜冲洗干净，入沸腾的锅中焯下。
把菠菜切段放入榨汁杯中，加入260g纯净水。
启动榨汁杯，搅打至细腻均匀。
过滤出250克的菠菜汁，倒入豌豆淀粉中。
用勺子搅拌均匀。
锅中倒入350克纯净水烧至微微出现气泡。
倒入菠菜豌豆淀粉液，刮刀要不停的搅拌，搅拌至浓稠即可。
模具中刷一层食用油，倒入煮好的凉粉。
待完全冷却后即可倒出来。
用刀把菠菜凉粉切条。
切好蒜蓉和辣椒，撒在凉粉上。
碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。
把调制好的酱汁淋入菠菜凉粉中即可。
成品图。
成品图。
酱汁也可以一次多调制些，蘸饺子拌面都可以。