传统做法黄焖鸡块，试试看，跟外面的味道绝对不一样。

作者： 黄桃吃罐头

黄焖鸡米饭是再熟悉不过的快餐了，大街小巷随处都能看到。而鲜为人知的是这是一道传统的鲁菜，今天就把传统的做法教给大家，跟外面店里的味道可不太一样。

用料

• 三黄鸡 半只（500g）
• 大葱 半根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 3片
• 甜面件 30g
• 干辣椒 2个
• 啤酒 200ml
• #盐、鸡精、白糖少许

传统做法黄焖鸡块，试试看，跟外面的味道绝对不一样。的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切成核桃大小的块

步骤 2

反复冲洗，将血水去除干净，沥干水分备用

步骤 3

用水将甜面酱调至稀稠

步骤 4

切一点葱花、姜片，大蒜拍碎

步骤 5

热锅凉油，油热后放葱花、姜片、大蒜、干辣椒段爆香

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步骤 6

步骤 6

将沥干水分的鸡肉倒入，翻炒

步骤 7

等到鸡肉翻炒变白时，加入甜面酱翻炒，炒至酱香时，烹入料酒，并加入2g盐，5g白糖。

步骤 8

倒入200ml啤酒，不要没过鸡肉

步骤 9

盖上锅盖，改成小火，焖15-20分钟，期间要掀开盖子观察汤汁是否烧干，可以适当加水。

步骤 10

出锅前，撒少许鸡精提鲜，勾入少许水淀粉收汁。

步骤 11

撒上葱花，大功告成！

传统做法黄焖鸡块，试试看，跟外面的味道绝对不一样。的小贴士

黄焖鸡块是鲁菜中是酱香型菜肴的代表。黄焖的技法可以用作很多菜肴，黄焖牛肉，黄焖鸭都可以按照此菜的做法制作。

菜谱创建时间：2019-07-23 14:47:31