人间生猛——海胆

作者： laughbird

守着海边，总能享受些不一样的生猛美味。 紫海胆——这个季节荣登高端宴会的首位 张口点海参鲍鱼大螃蟹，一看就不是个地道的吃客 敢点十个紫海胆，一定是宴请挚爱之人🤪 酒店和海鲜贩子处理海胆方法不太一样 我用了海鲜贩子的方法，只用到剪子

用料

• 海胆 多多益善

人间生猛——海胆的做法步骤

步骤 1

戴个防扎的手套是十分必要的！戴个准备扔掉的围裙更是十分必要的！因为紫海胆的汁液具有强力染色功能哦(´-ω-`)

步骤 2

海胆凸凹两面，一般饭店从凹面入手，我先试了凸面，两面圆点都有小孔，凸面这个小。手法是，扎进去，一点点往外掰，海胆的黄与胆壳有连接，轻轻挑开。凹面是嘴，也一样操作手法。

步骤 3

这是从凸面打开的效果，然后用海水或者矿泉水轻轻冲洗，把内脏冲掉，它们与胆黄紧紧挨着，有一层膜，尽量别冲到胆黄。一边冲一边用小镊子之类的挑掉内脏。

步骤 4

这是从凹面处理的，感觉没有凸面的好看，整齐，容易断。

步骤 5

来一个定妆照！

步骤 6

即使是煮一碗方便面，配了海胆也会身价倍增！

人间生猛——海胆的小贴士

海胆可生吃，最喜欢的生猛美味！在日料店会配上酱油辣根调料，我喜欢吃原味。 海胆蒸蛋是很无趣的吃法… 大连有著名的海胆饺子，海胆饺子使用的是海胆罐头，海胆粒粒分明。新鲜海胆入口却是极滑嫩的，还有，海胆被吃空后，它的刺仍然会摇动！！！

菜谱创建时间：2019-07-23 11:08:16