菠菜洗净去根,然后放入破壁机之中加一点水打成汁
在面粉中放一勺盐,然后倒入菠菜汁和水和成面团(揉到面团不沾手又微微有点发硬即可)
面团擀成片,然后切条,用拉面的方式拉长。开水下锅煮到七八分熟捞出,过一下冷水
下面就和做凉面一样,倒入调汁和黄瓜、油菜等蔬菜,拌匀即可(蔬菜可以根据自己的口味自选,调汁的做法:两勺糖、醋适量、生抽适量、豆豉适量、香油适量,外加香菜和葱花,喜欢吃辣的可以额外加老干妈或者红辣椒)