提前一晚浸泡全麦粉和亚麻籽。分别混合浸泡面团部分与浸泡亚麻籽部分，放入冰箱冷藏过夜，第二天使用。
主面团。我用的是面包机揉面，除了黄油以外所有材料都放进面包机里，选择揉面功能。
等到面团揉到可以拉出薄膜，把黄油放进去，让面包机继续揉。
揉面功能结束后，将面团拿出来，整成圆形，进行一发。
等到一发结束后，将面团平均分成三份，滚圆，松弛20min。
面团排气，整形。（一次擀卷和二次擀卷都行，我两种都试过，没有问题。具体我参考的是天然气小姐的https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/）放入吐司盒进行二发。
⚠️全麦吐司的二发一定要注意，千万不要以发到模具八九分满为标准。而是要：手指轻轻沾点水，轻轻地按一下面团，如果面团慢慢回弹而且不会完全回弹，就可以进烤箱了。我第二次做的时候就不知道，非得等到面团发到模具八分满才进烤箱，结果面团进烤箱之后还矮了。
烤箱预热180摄氏度，烘烤40min，出炉后马上脱模，在架子上彻底放凉后切片。
1、乳清的量要根据面团的情况来调整，我试了一下主面团中乳清25～35g都可以； 2、将乳清全部换成清水可以，但是做好心理准备，面团水量有点大； 3、将乳清全部换成牛奶可以，但是注意调整分量。按原方乳清的量来换换成牛奶是不够的，我的做法是蹲在面包机旁边看面团的情况，一勺一勺地假如另外的牛奶。我大概加了另外四大勺的牛奶，面团才比较正常。