炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)

作者： 淇小白

作为安徽人喜欢吃煎饼，这次尝试用低粉、鸡蛋、黄油、牛奶、盐，虽然用的低粉，但鸡蛋和盐保证了面粉具有一定的筋性，这个炸出来是软脆软脆的。 面粉的量不给了，两个鸡蛋看能加多少面粉，慢慢调，面团硬些，面粉多了可适量加牛奶。

用料

• 低粉 根据鸡蛋的量加面粉
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 适量
• 牛奶 适量克
• 盐 两勺
• 黄油(可其他无味油代替，橄榄油，玉米油等) 30克
• 高粉 50克

炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法步骤

步骤 1

根据两个鸡蛋的量加面粉，两个鸡蛋看能加多少面粉，慢慢调，面团硬些，面粉多了可适量加牛奶。 50克高粉也是为了增加筋性。 我这次加的黄油，可加其他油，根据自己口味。

步骤 2

面团醒发30分钟，擀开，越薄越好。

步骤 3

切成长条，再切成正方形，中间划两刀。

步骤 4

全部切好备用，起火烧油。

步骤 5

低温小火，慢炸，不要大火，勤翻面，不要胡了。

步骤 6

炸到表面金黄捞出控油，有小时候我妈妈炸的味道，好像叫蕉叶。

步骤 7

加了黑芝麻很香，凉透了加塑料袋密封保存，可当煎饼果子的薄脆，零食都很好吃。

菜谱创建时间：2019-07-21 21:59:31