红烧肉

作者： 元气阿蜜

这道菜在朋友家玩时和一位小朋友妈妈学习的 回家后尝试着给仔仔做 目前是他的点菜单频率很高的一道～ 方子整理好分享给爱吃肉的宝宝们

用料

• 猪五花肉 1000g
• 黄冰糖 适量
• 花椒 十粒
• 生抽 50ml
• 料酒 20ml
• 葱 1根
• 姜 三片
• 豆腐乳 1小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉洗净切成5-6CM左右大的肉块

步骤 2

炒锅中小火，把切好五花肉块翻炒 一会儿肥肉部分会炒出荤油

步骤 3

把荤油倒掉不要，用热水把五花肉焯一下，焯好的五花肉控干水份备用

步骤 4

炒锅内加入少许花生油 放入黄冰糖和花椒粒开始炒糖色

步骤 5

小🔥观察 冰糖融化 颜色呈浅焦糖色时 把焯好的五花肉放入炒匀

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步骤 6

步骤 6

每块肉肉上都均匀裹上糖色

步骤 7

依次加姜片、葱、料酒、生抽炒片刻，然后加入足量水，放入一小块豆腐乳，盖上盖子中火炖，开锅后转小火慢慢焖。（⚠️注意盯锅 防止汁水烧干糊锅）

步骤 8

从开锅后继续炖30分钟左右，收好汤汁 肉肉出锅香气扑面 ～软糯而不腻～ （不腻的秘决在于之前的步骤二和三 炒出肥油焯热水）

菜谱创建时间：2019-07-21 16:46:19