鸭肉切成小块，去屁股。凉水下锅加入生姜和料酒。烧开煮个3分钟。去油去腥后捞出。同时把香料准备好
把鸭肉入锅，小火翻炒一会儿。不用放油。然后把香料和蒜也倒入一起翻炒出香味。
倒入啤酒至盖过鸭肉。大火烧开转小火盖锅盖慢煮至水差不多收干。这时候已经香气扑鼻了。
加入蚝油和青蒜叶翻炒。
出锅前再加一勺糖吊下鲜味。
这样就好了哟。现在天热，直接这么吃。天气凉快了，可以放干锅，再倒入一些啤酒，边加热边吃。