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佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕

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作者: 凑合吃货
写在前面的话,这个蛋糕是健身减肥的人偶尔解馋用的,所以油糖含量都比较低,会出现下面两种情况: 1.这个蛋糕油很少,所以肯定会干燥一些,但是蛋糕体整体还是比较Q弹的。 2.糖少,这个糖量仅仅能做到稍微有清甜味,喜欢甜的小伙伴可以加糖

用料

佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有用料提前准备好哦 1.低筋粉过筛 2.三只新鲜鸡蛋打到碗里。蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油容器,放进冰箱冷冻30分钟。 3.白砂糖和木糖醇混合。 4.称量好10g玉米油。

步骤 2

玉米油微波炉高火一分钟,摸一摸碗的外面,要很烫手了就拿出来(用抹布包着或者戴手套,小心烫伤) 直接倒入低筋粉,用硅胶铲搅拌成这种均匀砂砾状。

步骤 3

倒入低脂奶粉和清水,搅拌均匀。

步骤 4

加入三只蛋黄,搅拌均匀

步骤 5

过筛得到细腻的蛋黄糊,放到一边晾凉

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步骤 6
步骤 6

取出已经结冰的蛋清,挤上几滴柠檬汁,用打蛋器开始打发蛋白。分三次加入糖类混合物。分别是鱼眼泡,小泡和均匀后。

步骤 7

打到小弯钩,盆子倒扣,蛋白不掉。

步骤 8

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,然后把所有的蛋白糊和蛋黄糊混合。 混合均匀后倒入模具(我用了两个750ml的乐扣玻璃盒子),震出气泡。 烤箱200度预热五分钟。 放入蛋糕糊,水浴加热,120度1小时20分钟。 中途蛋糕上色后加盖锡纸。

步骤 9

成品图

步骤 10

专门切了切边,组织很细腻,鸡蛋香味很足

步骤 11

刚挖出来的样子

步骤 12

视频可看出来组织很细腻湿润

菜谱创建时间:2019-07-20 16:10:46
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