鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）

作者： JoyceJ小J

又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟

用料

• 胖头鱼鱼头 1整个（3斤）
• 五花肉 一小块
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 2勺
• 盐 根据自己口味
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 30粒
• 大料 2瓣
• 干辣椒 6个
• 香叶肉蔻等 家里有就放点没有可不放
• 香菜 若干

鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时

步骤 2

期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀

步骤 3

五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈

步骤 4

热锅凉油6成热放五花肉

步骤 5

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒

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步骤 6

步骤 6

最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开

步骤 7

放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了😁）

步骤 8

起锅 超香

步骤 9

配上烙好的酥饼 绝了

菜谱创建时间：2019-07-20 16:07:00