用APP打开

烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味

9206人浏览 677人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 七食七_Qi
酥层分明,酥脆到掉渣儿,空气感满满而且最重要的是一点都不油腻~葱油、黑芝麻糖和肉松三种口味哟~ 超详细的分享,只给最棒的你萌!

用料

烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味的做法步骤

步骤 1

空气感满满有木有

步骤 2

酥脆的层层分明,而且一点都不会油或者腻

步骤 3

先来做油皮,把面粉、水、蛋液放入料理机里,搅成团,手揉也都是可以的

步骤 4

猪油拿出来室温软化一下

步骤 5

加入软化的猪油

展开全部
步骤 6
步骤 6

面团搅成这样表面光滑、柔软可以出手套膜的状态

步骤 7

包上保鲜膜,松弛20分钟左右

步骤 8

来做油酥,低筋面粉加猪油,和成团

步骤 9

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤 10

馅儿的部分准备了三种,甜的是黑芝麻糖的,黑芝麻用料理机打碎

步骤 11

混一些白砂糖,再加一些植物油就好啦

步骤 12

葱香口味的,就是葱末+五香粉+糖+植物油,拌匀即可

步骤 13

还有一种就是肉松馅儿的

步骤 14

油酥等分成小团

步骤 15

如图

步骤 16

分好的油酥团

步骤 17

油皮也等分成小团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 18

取一个油皮团,按压一下,包入油酥团

步骤 19

擀一下包好的油皮油酥团,两次擀卷,先擀成类似于牛舌饼的形状卷起,再纵向擀卷一次。卷好后,盖上保鲜膜,继续冷藏松弛20分钟。

步骤 20

用拇指按压中间的部分,两边折过来,擀开后就可以包馅儿了

步骤 21

包个黑芝麻糖的,像包包子一样包起来,收入出捏紧。

步骤 22

再包个海苔肉松的

步骤 23

包好之后,擀成你要的形状就可以了,圆形或者长方形等

步骤 24

再来包个葱油的

步骤 25

表面上刷一层水

步骤 26

粘上满满的白芝麻

步骤 27

放入预热好的烤箱,上火190℃,下火200℃烤13、4分钟左右

步骤 28

烤好啦,酥到掉渣儿,但是一点都不油!酥层清晰分明,棒棒哒!

烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味的小贴士

白芝麻生的即可 面粉的水量受季节(温度湿度)等因素影响,不同品牌面粉吸水性也有区别。如有需要请自行调整喔~ 酥皮操作尽量速度快一点,温度高的天气可入冰箱冷藏久一点再进行下一步操作

菜谱创建时间:2019-07-20 15:42:27
打开App收藏