红烧鳊鱼

作者： 柒戴

没什么特殊故事，就是一日三餐

用料

• 鳊鱼 1条
• 大葱 适量
• 辣椒 4个
• 豆瓣酱 半勺
• 料酒酱油
• 盐味精糖

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

食材备好，鱼改刀，葱白切片，葱绿切段

步骤 2

热锅起油，入姜片，葱片和辣椒

步骤 3

炒出香味

步骤 4

加入鳊鱼，不要用锅铲翻鱼，摇晃锅就行

步骤 5

一面煎至金黄色翻面

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步骤 6

步骤 6

另一面也煎香后，在油边加入一勺豆瓣酱

步骤 7

炒出红油

步骤 8

加了豆瓣酱后鱼就有了很好看的颜色

步骤 9

依次加入料酒，酱油，老抽炒香后加入适量的水

步骤 10

放入青葱和干辣椒

步骤 11

大火开始炖开，加味精和白糖，盐一点点，豆瓣酱很咸不需要再加太多盐

步骤 12

转中火慢炖至水慢慢收

步骤 13

收至浓稠

步骤 14

出锅

步骤 15

上桌

红烧鳊鱼的小贴士

1.豆瓣酱很咸，后面加盐的时候要适量 2.煎鱼的时候尽量不要动铲子，会破坏鱼身，用滑锅的方式。

菜谱创建时间：2019-07-20 15:27:46