老少皆宜的火爆墨鱼

作者： 惠姐的厨房

墨鱼的营养非常丰富，老人小孩吃了都好，正好暑假两个侄女过来给儿子陪玩，拿出之前海鲜老板寄来的野生大墨鱼给孩纸们做个火爆墨鱼，但冰箱的食材并不是想有什么就有什么，就着现成的材料随意组合的！大侄女说好好吃，她能一个人吃完这一盘！然后，果真吃完了！

用料

• 墨鱼 1只
• 小洋葱 两个
• 杭椒 2-3个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 1勺
• 湿淀粉 少量
• 黄酒 1勺

老少皆宜的火爆墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼解冻洗净

步骤 2

切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断

步骤 3

墨鱼身子切花刀

步骤 4

用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡

步骤 5

葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用

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步骤 6

步骤 6

锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟

步骤 7

迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒

步骤 8

墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟

步骤 9

起锅装盘

步骤 10

近距离欣赏爆好的墨鱼

老少皆宜的火爆墨鱼的小贴士

1、湿芡粉一定少不能多，目的只是用于更好锁住墨鱼水分，也能让墨鱼更利索 2、油一定要烧到冒发烟，下入墨鱼时锅里最好能燃火，全程也一定要最大火 3、这道菜考的是时间，从下锅到起锅最好不要超过3分钟，不然墨鱼肉就老了

菜谱创建时间：2019-07-20 13:32:01