＂笼笼＂牛肉鲊

作者： 北来

父辈的记忆

用料

• 牛肉 多少自定
• 豆芽 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒面 适量
• 菜油 适量
• 猪油 少量
• 红油 适量（可以不用）
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鲊面 适量
• 以上佐料根据牛肉的多少自定

＂笼笼＂牛肉鲊的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。

步骤 2

加入豆瓣酱，抹匀。

步骤 3

将牛肉条腌制2～3分钟

步骤 4

洗净豆芽。

步骤 5

将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。

步骤 6

尝试使用这样的竹笼。（其它容器均可）

步骤 7

将晾干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两边多。

步骤 8

将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

＂笼笼＂牛肉鲊的小贴士

1.豆芽一定要晾干，否则牛肉蒸好后会太过湿润。 2.取笼子时从下开始取，每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。 3.如果更注意细节可以将竹笼（未铺牛肉）放入锅中先焖一两分钟。

菜谱创建时间：2019-07-19 19:44:09