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肉末茄子的做法

肉末茄子

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作者: 心香雨
心香雨
为了让我吃上干净营养的饭菜,母亲每天早早就起床,去市场买最新鲜的蔬菜和鱼肉。而且会在我上班前,准备好早餐,和我一起用餐。晚上回家,也总有好吃的晚餐等着我。这种幸福我默默习惯了很多年。 直到某一天,我提前下班回家,进入小区,刚好看见母亲走在我前面。我突然发现,母亲老了,背有点弯,肩膀有点斜,头发染色后,根部长出了很多白色,看着母亲心里一酸,眼泪差点掉下来。我追上去,挽住母亲的手,和她一起回家。从此,我决定每天早起去买菜做早餐,休息日或在家的日子,都是我来做饭、做家事,让母亲也能享受一些小小的幸福。 这几天邻居送来很多自己种的茄子,平日都是母亲给我做凉拌茄子,想到她喜欢吃肉末茄子,我决定做起来。茄子要油炸过之后才好吃,虽然正常操作的时候油炸也是做菜的常用手法,但是如果没有控干水分可能会溅油,所以母亲一直为我家囤着京万红软膏。万一遇到轻度水火烫伤,就可以及时拿出来消肿止痛啦~

用料

肉末茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部食材备好:茄子洗干净,对半切开,切5cm长段;表面拍干淀粉; 葱切小圈,蒜头切末,辣椒切细; 醋,盐,酱油,生粉,水放在一个小碗调匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取深锅,倒入食用油加热到冒油,放入茄子油炸,用漏勺压住,保持茄子在油面下,这样不仅能保证茄子完全被油炸到,而且也能一定程度上避免溅油的问题。炸2分钟左右出锅沥干;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子留点油,放入蒜末,炒到带点金黄色,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉末翻炒变色;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢放入生粉调味料水拌匀,一边倒,一边翻炒, 小贴士:生粉会沉淀在碗底,要先搅拌均匀再倒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末翻炒2分钟左右出油,放入辣椒拌匀,出锅前撒葱花

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子夹到盘子上,肉末盖在茄子上面即可食用。 也可以把茄子放进去肉末里翻炒拌匀。

肉末茄子的小贴士

喜欢豆瓣酱味道的,可以不放盐,放点豆瓣酱。还可以放点罗勒/九层塔 家中真的有必要常备一支京万红软膏,不是刚需,但是一旦有烧烫伤的情况咱也心里踏实嘛对不对,戳链接可以买哦:https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=40514616388

菜谱创建时间:2019-07-19 09:51:47
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