简单易做的冰面包

作者： 莫妮卡-Monica

原配方不是我，来自二狗妈妈，我就是照搬做了一次，然后糖的量减少了，人多我翻倍做了。炎热的夏天搭配冰淇淋馅的面包，简直了😋

用料

• 面团（配方是12个的量，不想做那么多的可以减半）
• 牛奶 400克
• 糖（个人认为50-55克也够，原配方是90克） 60克
• 耐糖酵母 6克
• 高筋面粉（金像） 520克
• 低筋面粉（美玫） 80克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 冰淇淋馅（12个的馅料）
• 淡奶油 240克
• 糖 30克
• 浓稠酸奶 200克

简单易做的冰面包的做法步骤

步骤 1

面团中的材料（黄油除外）称重后倒入面包机桶内（按照牛奶-糖-酵母-面粉-盐的顺序来），夏天天气炎热，面团中的液体材料最好是冰箱冷藏后的

步骤 2

启动揉面程序，定时30分钟，揉面15分钟后加入黄油，继续揉面15分钟（加黄油时面包机不用暂停）

步骤 3

揉面结束后，盖好将面团发酵至两倍大，手指沾干面粉戳面团，洞口不回缩即可，一般大概40分钟左右，主要取决于气温。

步骤 4

取出，将面团按扁排气后分割成12分，每份大概90克左右，然后将每个面团都揉圆，底部用虎口收口捏紧（为了好看），全部揉圆后放入不沾烤盘，盖好进行二次发酵

步骤 5

等待面团发酵的过程可以来制作冰淇淋馅，240克淡奶油加30克糖打发至有纹路，但尚可流动的状态

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步骤 6

步骤 6

打发好的奶油盆中加入200克你喜欢的浓稠酸奶

步骤 7

用打蛋器搅打均匀，冰淇淋馅就做好了

步骤 8

找一个长筒杯，套上装好裱花嘴的裱花袋，将准备好的酸奶冰淇淋馅倒入

步骤 9

尾部用密封夹夹住后，放入冰箱冷藏备用（裱花嘴最好用泡芙嘴，后面会更好操作，我没有就随便找了一个，后面有点惨不忍睹😭）

步骤 10

面团发酵至明显变大后，表面撒面粉（也可以不撒）

步骤 11

放入预热好的骄傲，中下层，上下火，180度，30分钟

步骤 12

烤10分钟左右，面团稍微上色就加盖锡纸，以防面包变成包公就不好看了

步骤 13

面包烤好啦，上面的爱心和五角星是我自己拿慕斯围边剪的，哈哈哈哈

步骤 14

取一个凉透了的面包，用小刀从面包边上割一个小口，然后上下左右搅一搅，目的是为了让里面空间更大，方便一会夹多多的冰淇淋馅。但是请注意不要将面包捅破了，不然会很惨😁

步骤 15

前方高能预警，请不要有任何不适感哈。划好洞口后，冷藏着的冰淇淋馅挤入洞口。有泡芙嘴的一定要用泡芙嘴，不然会像我图中一样不好挤（普通裱花嘴太短）

步骤 16

等馅挤完往外溢出来就说明挤满了，可以继续下一个了

步骤 17

全部挤完后，就可以马上吃了，此时冰淇淋馅是软的；也可以保鲜袋密封装好，直接放冰箱冷冻10分钟后取出食用；或者直接冷冻过夜，第二天取出，室温放置30分钟左右，待面包变软再食用；

步骤 18

小屁孩忍不住，只能没完全解冻就开吃，冰淇淋馅还是有点硬硬的

步骤 19

好吃的

简单易做的冰面包的小贴士

糖的比例可以自行调整，原配方的糖含量分别是面团90克，冰淇淋馅的糖为40克； 上述配方都是12个的量，如果家里只有28*28的烤盘，请减半操作； 夏天做面包，面团中的液体请用冷藏后的，面包机桶最好也提前冷藏过；

菜谱创建时间：2019-07-18 09:19:41