香椿拌豆腐-不负香椿好味道，把整个春天吃进嘴巴里！

作者： i沈小怡

香椿是早春里的一抹风景，很多人的第一口春，就是来自于鲜嫩的香椿。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。 新生出的香椿芽，丰厚娇嫩，像极了鸡毛毽子，一般五六枝为一株，玛瑙色，遇热呈绿色。初闻清香扑鼻，一筷子进嘴，已是春的气息。 香椿的做法有很多，除了炒鸡蛋和拌豆腐，还可以用盐腌制，虽然少了一份鲜气，但是愈久弥新，浓郁不减，作为过粥小菜再好不过了。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其独特的香味。

用料

• 香椿 100克
• 嫩豆腐 1盒
• 盐 10+10克
• 芝麻油 10毫升
• 油 2滴

香椿拌豆腐-不负香椿好味道，把整个春天吃进嘴巴里！的做法步骤

步骤 1

冷藏一碗冰水（建议用纯净水），香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干。

步骤 2

把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀。

步骤 3

把豆腐从盒中取出，倒在盘子里，用刀横竖划上几刀，撒上调好味的香椿末，一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦。

菜谱创建时间：2019-07-17 10:40:26