番茄在开水中烫一下，去皮切成小块。开水用完顺便烫一下青菜，在水里烫1-2分钟就可以了。洋葱青椒蘑菇都切小丁，蒜切片。
大火热锅加油，油温五成热时转中火，放入蒜片和洋葱，炒出洋葱的香味时放入青椒和蘑菇青豆，短暂翻炒一下，加入肉丸、番茄丁和番茄酱，然后加10ml清水，转为大火。
利用刚刚用过的开水煮面，水开后面条只要煮2-3分钟就可以了，捞出来过凉水，沥下水备用。
炒锅里的汤烧开后，加入盐、糖、蚝油、白胡椒粉，翻炒一下，再加入面条和菠菜，再翻炒10秒钟，出锅。