羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。 👉不能焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。 这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。
建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。
烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
锅热油下入葱姜爆香。 👉建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。
放入洋葱快速翻炒几下，只是几下哦。 👉洋葱不易久炒，炒久了成品偏软，口感不好。一定要那种脆脆才好吃哦。
倒入羊肉卷、青椒，加入适量生抽快炒约十秒钟，大火。
加入孜然粉(或烧烤粉)、适量盐，再炒约十秒即可出锅。 👉孜然粉或烧烤料特别提味，建议不要省略哦！ 👉有的烧烤粉是含盐的，所以请酌情加盐哦！
成品。
这是放菜花和青椒炒的，加了烧烤粉，麻辣鲜香特别好吃😋。
最好是用辣一点的青椒，有点香辣味的口感更佳。 孜然或烧烤粉提味，不建议省略哦