猪脚姜

作者： 啾小暖

猪脚姜，是一道广东的最具特色的女人滋补食品，很多坐月子的女士都会吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质，姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口～

用料

• 猪蹄 750克
• 鸡蛋 4个（多少随意）
• 姜 300克（根据喜好增加减）
• 甜醋 1瓶
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水入锅，开盖煮6分钟（大鸡蛋8分钟，因为我的是农家鸡蛋很小）捞起浸入冷水，待鸡蛋冷却后剥掉蛋壳。（鸡蛋数量可以根据自己喜好放，因为我两人刚好一人2个😁）

步骤 2

姜去洗干净去皮轻轻拍一下切厚片，把姜片放入锅内小火煸炒干水分，加少量的食用油炒香，盛出待用。（姜是自己用花盆种的所以比较丑😝）

步骤 3

猪脚洗净，加冷水入锅，加姜片、料酒煮沸后捞出～（其实猪手更好吃，因为临时想吃所以没买到）

步骤 4

猪脚捞出冲洗干净，沥干多余水份～

步骤 5

姜片放入砂锅，倒入甜醋、加入剥壳的鸡蛋再放入猪脚盖住，大火煲开后转中小火煲40分钟关火。

步骤 6

关火后不开盖，浸泡入味一个晚上，再加热即可盛出即可食用。（由于我着急吃所以煲好就盛出开吃了）

猪脚姜的小贴士

1、醋一定要选择甜醋。 2、如果是产妇吃选择老姜，因为老姜可以驱祛风寒。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用不锈钢锅。 5、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

菜谱创建时间：2019-07-15 21:17:26