准备食材，这样一块米粉是一人量。
把食材切丝，切片
用热水泡米粉，开水泡的很快，几分钟即可。米粉泡散了，软了就行。不要煮，煮费事不说，还容易煮烂，米粉就失去了原来的口感。
泡好的米粉放在盘子里。待用。
锅里放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散。
放入葱花火腿翻炒。
加入米粉，米粉是一大坨。不好翻炒，尽量多翻一翻。加入适量生抽、鸡精、盐。
最后加入蔬菜，翻炒至蔬菜断生，变软。
装盘。配菜中的蔬菜可以按照个人喜爱添加。