用慕斯模具和蜜瓜比较一下,找到合适的位置切出一厚片做蛋糕底,刚好放下慕斯模具的大小。一般来说需要用到正中间最宽的地方。中间挖掉籽,再切一块一样大小的蜜瓜填上。⚠️注意,最后成品切蛋糕的时候切到中间部分有可能会缺一块,因为中间的蜜瓜和周围的不是一体的
再切一片用压花器压出蜜瓜花花,贴在慕斯圈边缘做装饰。慕斯模具放入冷冻
用挖球勺挖出一些蜜瓜球球,最后做装饰用。不喜欢的可以不做。放入保鲜袋进冷冻
边角料切一切,称出100克蜜瓜,加一些柠檬汁,用料理机打碎。没有的可以用擀面杖压一压,或者汁水多留一些。
冷藏奶油奶酪微波炉20s,取出用打蛋器手动搅匀打发一下,感觉顺滑且体积大了一些即可。加入无糖厚酸奶搅匀。有条件的朋友可以用希腊酸奶,水分更少,冰渣感也会更少。
加入打碎的蜜瓜,搅匀。加入炼乳和龙舌兰蜜。龙舌兰蜜可以用蜂蜜代替。这个时候可以尝一下味道,觉得淡了就在加一些炼乳或者蜜
2/3的奶酪糊倒入慕斯模具冷冻,留一部分
开心果夹层纯粹是因为我本人想要一个绿色的夹心,开心果味道并不明显。没有开心果酱的朋友可以不放,放一点点抹茶粉调色即可,不会有抹茶味道。
奶油奶酪软化,搅打成顺滑后加入酸奶搅匀。加入开心果酱和龙沙兰蜜,尝一下味道再调整甜度。加入抹茶粉调成喜欢的颜色。抹茶粉真的只需要一点点点点,加多了就是深绿了
开心果夹层倒入慕斯模具,自己会下沉。
冷冻大概十五分钟后在表面倒入剩余的慕斯糊,震平放入冷冻
冷冻隔夜后取出,装饰,就可以吃啦
再放一张切面,好喜欢这种清清爽爽的绿色
注意尖尖的部分,碎了,很容易碎因为中间那块的蜜瓜底和周围的一圈不是一体,但小心的话应该可以避免。这个蛋糕适合切开一块后直接啃,叉子和勺子切不动的
因为是冷冻存放的,所以拿出来后要尽快吃哦,像冰淇淋一样化得很快。一定要用很甜很甜的瓜!!