酸豆角

作者： 红红私房小厨

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

用料

• #快手版本
• 豇豆 500克
• 盐 15克
• 白醋 50克
• 高度白酒 5克
• 蒜 30克
• 小米辣 50克
• #泡水版本
• 清水 1550克
• 冰糖 40克
• 盐 40克
• 姜 几片
• 花椒 8克
• 辣椒 2个
• 八角 1个
• 香叶（可不放） 2片
• 豇豆 750克
• 高度白酒 40克

酸豆角的做法步骤

步骤 1

现摘的豇豆，美美哒！

步骤 2

洗干净，沥干水分。

步骤 3

辣椒、蒜洗干净，沥干水分待用！

步骤 4

把沥干水分的辣椒、蒜切碎。

步骤 5

将沥干水分的豇豆切成一厘米左右，放入盆中。

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步骤 6

步骤 6

放入所有调料。

步骤 7

搅拌均匀！

步骤 8

装进无油无水的保鲜盒。

步骤 9

盖上盖子，3-5天就可以了。

步骤 10

常温放置三天后，放入冰箱冷藏，这是第5天的酸豆角！

步骤 11

泡水版本: 豇豆清洗干净。 不需要去头去尾！！！！

步骤 12

放在凉网上沥干水分！

步骤 13

辣椒洗干净沥干水分。 最好用整根的，不去头不去尾！！！

步骤 14

水、盐、花椒、姜、大料、香叶（可放可不放）一起放入锅中煮开，转小火继续煮3分钟！！ 基本上是10斤水：1斤盐，其他的材料适量即可，煮之前可以尝尝汤的咸淡，不能太淡，太淡不好保存！！

步骤 15

汤水煮完后放凉，千万不能接触生水！！

步骤 16

沥干水分的豇豆卷起来放进玻璃瓶，剪短的辣椒也放进去！ 记住:先放豆角后放水！！！！！ 放豆角的瓶子刷完之后晾干，然后用白酒涮一下，坛子的话就拿白酒擦一下！！

步骤 17

倒入花椒水，水一定是沫过豇豆！

步骤 18

最后倒上高度白酒封坛！

步骤 19

盖上盖子，夏天差不多一个星期左右，就可以酸豆角炒肉了，哈哈哈！

步骤 20

一星期后的样子！

酸豆角的小贴士

一定要沥干水分，不能有生水，装的瓶子必须无水无油！

菜谱创建时间：2019-07-14 21:20:17