凉拌鸡丝

作者： 外婆家的每日菜谱

又是一道夏天必备的家常菜，nice！😋

用料

• 鸡腿 3只
• 姜
• 料酒
• 小米辣或甜椒
• 蒜泥
• 葱花
• 味精
• 生抽
• 白砂糖
• 醋
• 花椒油
• 海椒油

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

煮鸡腿🍗：先煮一下，将血水煮出来，倒掉；再加入适量水，放入鸡腿，加两三片姜片，和少量料酒，去腥。大约20-30分钟煮熟，放凉备用。

步骤 2

煮鸡腿时，准备蒜蓉，蒜蓉可以放在装凉白开的水中，加点盐，备用。（这样可以存放时间很久，不会变色，蒜蓉放入密封碗中，放冰箱，下次还能再用。）

步骤 3

将鸡腿肉去骨，撕成条，不用太细。

步骤 4

放佐料🧂：放入葱花，小米辣碎段或者甜椒条；依次放入适量花椒油，生抽，味精，白砂糖，海椒油，蒜泥，葱花。

步骤 5

浇油✌️，锅里倒油，待油热后浇在葱花。滋滋滋滋…☺️

凉拌鸡丝的小贴士

✏️鸡丝最好不要用鸡胸肉，因为肉比较柴，不够嫩。用鸡腿肉是最好的选择。 ✏️ 煮鸡腿肉一定要先去血水，一定要去腥！加两三片姜片，和少量料酒。 ✏️ 蒜蓉可以放在装凉白开的水中，加点盐，备用。（这样可以存放时间很久，不会变色，蒜蓉放入密封碗中，放冰箱，下次还能再用，凉菜一般都要放蒜蓉哦！）

菜谱创建时间：2019-07-14 18:51:50