鸡肉切块掉水，放姜片去腥，出锅后洗好备用。
起锅烧油倒入姜片和蒜头，炒香后导入鸡肉翻炒，加入老抽上色翻炒均匀，倒入其他配料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，加盐，生抽调味，味道要重一些，炒香后出锅备用。
切好的洋葱平铺砂锅底部（没有砂锅炒菜的锅也可以），撒少许盐调味，倒入炒好的鸡肉平铺在洋葱上面，放入香葱，香菜，芹菜，盖上锅盖小火慢炖制出大气即可食用。