海盐爆浆芝士蛋糕

作者： 我会做面包啦

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 糖 50克
• 油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 55克
• 芝士酱
• 奶油奶酪 100克
• 海盐/食用盐 2g
• 糖 10克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 50克
• 卡仕达酱
• 牛奶 200克
• 淡奶油 50克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 2个

海盐爆浆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋黄+油+牛奶混匀。 再加入过筛的面粉。

步骤 2

蛋白分三次加糖，打发至有小尖角

步骤 3

蛋白分三次与蛋黄混匀，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白。 快速翻拌，不要搅。 烤箱150℃预热，40分钟。 烤好后立刻拿出，从高空坠落（散热气），然后倒置模具，完全室温之后拿出。

步骤 4

奶油奶酪+盐+糖，隔水搅拌至均匀。 然后加酸奶搅拌。

步骤 5

牛奶加热，微微热就好了。 同时，蛋黄+糖+牛奶+淡奶油搅拌。 温温热的牛奶分三次倒入上面的液体，最后一次液体倒入牛奶。 搅匀后开火，搅拌不要停，液体会回来呀稠，微沸以后会重新变稀。 最后与芝士酱混匀。 （图上做的时候没有等到重新变稀就关火了，导致太稠了。是错误示范！！）

步骤 6

烤杏仁片，熟杏仁160℃ 5min左右就好了。 生生杏仁片15min左右。

步骤 7

切记切记看清楚杏仁片是生的还是熟的！！否则……就跟我一样了

步骤 8

戚风用刀从上中间向附近切开缝隙（挤爆浆用，但不能把四周戳破，以防爆浆漏出。 用裱花袋挤一部分爆浆入蛋糕胚（口子别太小），然后一圈一圈蚊香状向外画环，任凭中间向外溢出。 在上面撒杏仁片。 （我烤糊了，杏仁片不够了，所以放得比较少）。

菜谱创建时间：2019-07-13 22:07:38