虾干剥壳后待用。
鳗鱼鲞洗净，切丝待用。
粉丝洗净在水中泡软。小葱洗净切葱花，大蒜切蒜末。
锅里加入适量油，待油温四成热后，加入蒜末、虾干、鳗鱼鲞丝，翻炒出香味。加入蚝油(喜欢吃辣的朋友，可同时加入老干妈)，继续翻炒。加入泡软的粉丝，加水没过所有食材，盖上锅盖。等水煮开后，加入盐和葱花，即可出锅。