摩卡咖啡蛋糕

作者： 我的幸福美食

这款摩卡咖啡蛋糕配安佳淡奶油和马斯卡彭奶酪，一切刚刚好，不甜不腻，很适合下午茶哦！

用料

• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 黑咖啡粉 1包
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 3克
• 糖粉 70克
• 可可粉 10克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 100克
• 马斯卡彭奶酪 75克
• 糖粉 20克

摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

低速打散黄油

步骤 3

加入可可粉，糖粉和盐

步骤 4

从四周往中间压拌，直至没有干粉

步骤 5

低速打匀后转中速打发，直至颜色变浅

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步骤 6

步骤 6

加入咖啡粉和鸡蛋

步骤 7

中速打发，蛋液吸收后颜色变浅，体积膨大

步骤 8

倒入牛奶，筛入低粉和泡打粉

步骤 9

由四周向中心压拌，避免干粉溢出

步骤 10

大致翻拌至没有干粉，改用打蛋器低速打发

步骤 11

将面糊装入裱花袋

步骤 12

准备纸杯，摆放到烤盘内，预热烤箱180度

步骤 13

挤入面糊，6份满就可以了

步骤 14

烤箱175度，中层，30到35分钟

步骤 15

蛋糕膨胀很厉害哦！

步骤 16

出炉晾凉

步骤 17

把100克淡奶油，75克马斯卡彭和20克糖粉放入干净的盆中打发

步骤 18

装饰蛋糕，具体步骤没有详细拍，直接上成品了

步骤 19

网淘了纸杯蛋糕包装盒，6个装挺好的，送人很不错哟！

步骤 20

成品图二

步骤 21

成品图三

步骤 22

最喜欢这张照片……

摩卡咖啡蛋糕的小贴士

1. 我这次做了2倍用量，所以过程中的两个鸡蛋要分两次打发，而且每加入一个鸡蛋要打匀后再加入第二个 2. 蛋液吸收后，体积会膨胀，一开始打会有水油分离的渣状，持续搅打就会慢慢融合，只要体积膨胀就好，因为这是马芬，对黄油打发要求不高，只是辅助蛋糕膨发

菜谱创建时间：2019-07-13 10:54:28